とある料理動画で最近見つけて、ちょっと（一人で）ハマりかけなレシピがある。
乾物をヨーグルトで戻す、という何とも斬新なレシピで、切り干し大根、乾燥ワカメ、干し椎茸などの乾物をプレーンヨーグルトにつけて戻した後に色々なアレンジを加えるものだ。
最初「ヨーグルトで戻すってどうなん？」と思ったものの、そういえば４００ｇとか５００ｇ入りのプレーンヨーグルトを買うとたいてい賞味期限を過ぎて中途半端に残ってしまうよなぁと思った。
これはフードロス対策の一環（そんな大袈裟なものか？）として私のレパートリーに加えた方が良いかもしれない、と思い、試してみることにした。
とりあえず試したのは切り干し大根。
そしてヨーグルトは・・・
とりあえず、残り少ないヨーグルトの量に合わせて切り干し大根を投入し、よく混ぜる。
このまま冷蔵庫で８時間置いておくだけ。
ヨーグルトで戻した切り干し大根はとても甘味があって美味しかった。
ヨーグルトの水分（栄養たっぷりのホエー）を十分に吸って柔らかく戻り、周りに残ったヨーグルトは完全に水切りされた状態でとてもクリーミー。
水で戻すと水溶性の栄養素が溶け出してしまうけれど、ヨーグルトで戻せばその栄養素までバッチリ採れる！・・・という、栄養と美味しさの二兎を追う者が二兎を得られる状態〜。
戻した後の味付けは醤油でも味噌でもマヨネーズでも合いそうだし（醤油しか試していないが）、きゅうりやスプラウトなどと和えるとそのまま立派な一品だ。
というわけで、実家の母に「乾物ヨーグルト、良いよ！」と教えてみたところ、その日のうちに「試してみた」と返信が（早っ！）。教えた私より色々試していた。
・・・というわけで、私も色々試してみよう。
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